茶の遊 鈴おき 無形文化財「加賀料理」の技術保持会員に認定されました

今回の認定にあたり、文化財登録に先立ち石川県当局の方より直接お話を賜りましたこと、この場を借りて深く御礼申し上げます。伝統ある加賀料理の技術を継承していく責任の重さを、改めて身の引き締まる思いで受け止めております。

白山の地にて産声を上げ、今日まで支えてくださった常連の皆様。そして現在、ここ東山の地へ国内外から足をお運びくださる全てのお客様に、心より感謝申し上げます。

私はこれまで、茶の湯の精神を通じ、金沢の日本料理が持つ「本質」をお伝えすることを信念に歩んでまいりました。微力ではございますが、これからも一皿一皿に真心を込め、伝統の灯を次代へと繋ぐべく、より一層の精進を重ねてまいる所存です。

今後とも変わらぬご愛顧を賜りますよう、謹んでお願い申し上げます。